Culture et traditions dans le Sud-Ouest

Le Sud-Ouest de la France cultive un riche patrimoine de traditions ancestrales. Tout au long de l'année, les fêtes populaires animées comme les férias tel que les fêtes de Bayonne ou les bandas perpétuent les coutumes autour de la tauromachie, de la musique et des danses folkloriques. L'artisanat d'exception n'est pas en reste avec la poterie, la coutellerie ou les espadrilles, témoins d'un savoir-faire artisanal unique dont les savoirs faire se transmette. de père en fils. Riche de ses traditions vivantes et authentiques, le Sud-Ouest comblera les amateurs de bonnes tables, de fêtes et d'objets d'art.

La légende situe l’invention cassoulet lors du siège de Castelnaudary par les Anglais pendant la guerre de 100 ans. Pour se donner la force de bouter l’ennemi loin des murs, les assiégés cuisinèrent un immense plat de haricot et de viande. Il existe plusieurs versions de ce plat hautement déflagrant. Le célèbre gastronome Prosper Montagné l’avait divinisé au point de comparer à la Sainte trinité avec celui de Castelnaudary dans le rôle de Dieu le père, le fils à celui de Carcassonne et le à celui de Toulousain au Saint Esprit. Autres variantes : le Cassoulet de morue, la Mounjetade de Pamiers, la Fabada espagnole ou la pistache du Comminges. À l’opposé de la « gauche caviar » qui fréquente les salons, dans le sud-ouest, t on ironise sur « la gauche cassoulet » ainsi nommée pour sa propension à régler à table les affaires politiques.